¿Cuánto café consumen los peruanos? Demanda en hogares y cafeterías
El consumo per cápita de café en Perú creció 70% en una década y apunta a 2 kg por persona al 2030. Repasamos las cifras clave de hogares y del auge de las cafeterías.
El café es uno de los principales cultivos del Perú: se produce en 16 de las 24 regiones y beneficia directamente a más de 223,000 familias cafetaleras. Entre 2014 y 2023 la producción creció a un ritmo promedio anual del 3.7%, hasta alcanzar unas 369,000 toneladas. Sin embargo, cerca del 95% de esa producción se destina a la exportación.
La buena noticia es que el consumo interno viene despertando. A continuación repasamos las cifras más relevantes sobre cuánto café tomamos los peruanos, tanto en casa como en las cafeterías.
Consumo per cápita: la tendencia al alza
Hoy cada peruano consume en promedio 1.4 kilos de café al año, repartidos así:
- 900 gramos de café nacional
- 500 gramos de café importado (principalmente instantáneo)
Esto representa un incremento del 70% frente al consumo de hace una década. La meta al 2030 es llegar a 2.0 kilos per cápita, acercándonos a mercados vecinos como Costa Rica (4 kg) y Brasil (5.1 kg).
Qué compramos en los hogares
Cuando miramos el gasto de los hogares en 2023, el instantáneo domina de lejos:
| Tipo de café | % del gasto del hogar |
|---|---|
| Café instantáneo | 80.4% |
| Café tostado y molido | 1.5% |
| Café en grano | 0.8% |
El gasto de los hogares en café creció a un 7.6% promedio anual entre 2014 y 2023. Solo en instantáneo, el gasto pasó de 213 millones de soles (2014) a 353 millones (2023), y el gasto promedio anual por hogar subió de 96 a 134 soles.
El reto —y la oportunidad— está en migrar parte de ese consumo masivo de instantáneo hacia café tostado y de especialidad, donde el productor recibe un precio más justo.
El auge de las cafeterías
El canal de cafeterías es donde más se nota el cambio cultural. Entre 2019 y 2023 las cafeterías formales crecieron a un 9.7% anual, pasando de 391 a 562 empresas.
Dónde están:
- Lima concentra el 53.9% de las cafeterías
- Crecimiento destacado en La Libertad, Cajamarca, Cusco y Arequipa
Cómo son: el 87.6% de las cafeterías formales son microempresas, aunque los establecimientos pequeños y medianos también vienen creciendo.
Por qué importa para el productor
La demanda de café de especialidad genera mejores precios en origen y pone en valor el trabajo de las 223,000 familias cafetaleras del país. En conjunto, el sector cafetalero sostiene más de 2 millones de empleos directos e indirectos, con un impacto enorme en las economías rurales.
En Finca Rosal creemos que tomar más y mejor café peruano es una forma concreta de apoyar a quienes lo cultivan. Cada taza cuenta.
Fuente: Cafelab — ¿Cuánto café consumen los peruanos?. Datos e imágenes reorganizados y comentados por Finca Rosal.